Zutaten
| Mengenangaben | |
|---|---|
| 200g | Breite Vollwert-Dinkelnudeln |
| 1 TL | Salz |
| 1 Schuss |
hausgepresstes Rapsöl |
| 300g | hausgemachte Butter |
| Lauch | |
| junge grüne Erbsen | |
| Zuckerschoten | |
| junge Karotten | |
| Salbei | |
| Bohnenkraut | |
| Sauerampfer | |
| Knoblauch | |
| hausgemachter Essig / Suppenbrühe | |
| Schwarze Johannisbeeren | |
| Kornblumenblüten | |
| Gänseblümchen | |
| Borretsch |
Zubereitung
Gießen Sie hausgepresstes Rapsöl in eine erhitzte Pfanne und geben Sie ein wenig hausgemachte Butter dazu.
Lauch in gleichmäßige Ringe schneiden und in der Pfanne anbraten. Wenn die Ringe sich zu lockern beginnen, geben Sie frische junge Erbsen dazu, sowie die Zuckererbsen und zarte „Baby-Karotten“ (Kraut vorher kontinuierlich abzupfen, um die Samenausbildung zu verhindern), außerdem frische Salbeiblätter, Bohnenkraut und in Streifen geschnittenen Sauerampfer.
Breite Vollwert-Dinkelnudeln in kochendem Salzwasser bissfest kochen.
Wenn sie gekocht sind, aus dem Wasser heben und in die Pfanne mit der Soße geben, unterheben, sodass sich die Breiten Vollwert-Dinkelnudeln gleichmäßig mit der Soße vermischen.
Nun können Sie das Gericht noch mit einer Dekoration aus Johannisbeeren, Gänseblümchen, Kornblumenblüten und Borretschblüten aufwerten, wenn Sie möchten, dass auch diese natürliche Dekoration ohne zu zögern verzehrt wird. In jedem Fall potenzieren ganze Blüten die Farbenvielfalt.
Guten Appetit!
