MATEVŽ – ein traditionelles und fast vergessenes slowenisches Gericht

Verwenden Sie die gleich Menge an Kirschbohnen und Kartoffeln.

Die Kirschbohnen über Nacht (oder mindestens drei Stunden) einweichen. Das Wasser abgießen, dann frisches Wasser nachfüllen, salzen und das Estragonzweiglein dazugeben, das man zuvor ein wenig zwischen den Handflächen zerrieben hat, um so viel  Aroma wie möglich zu erhalten.

45 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Kartoffeln gründlich waschen, in größere Stücke schneiden und in einem Topf mit kaltem Wasser aufsetzen, salzen und den zwischen den Handflächen leicht zerriebenen Majoran hinzufügen. Nach ca. 25 Minuten mit einer Gabel prüfen, ob die Kartoffeln weich sind. Wenn diese mit Leichtigkeit eindringt, sind sie gekocht.

Den Knoblauch in einer Pfanne mit ca. 2 EL kaltgepresstem Sonnenblumenöl leicht anbraten. Die gekochten, abgetropften Kirschbohnen und die Kartoffeln dazugeben, dann noch gewürfelten Knoblauch, Pfeffer und geriebene Muskatnuss.

Soweit vermischen, dass sich immer noch erkennen lässt, woraus das Gericht besteht.

Wenn Sie keine größeren Stücke im MATEVŽ haben möchten, passieren Sie die Bohnen vorher mit dem Stabmixer und zerdrücken Sie die Kartoffeln mit der Hand, erst dann fügen Sie die Zutaten zusammen.

Geben Sie dem Gericht Farbe mit frischen Zucchiniblüten, einem Zweig Petersilie, Majoran und Salbei und fügen Sie den Grünkohl hinzu.