Vollwert-Dinkelnudeln „für den Löffel“ mit Rhabarber

Gießen Sie hausgepresstes Rapsöl in eine erhitzte Pfanne und geben Sie ein wenig hausgemachte Butter dazu.

In mittelgroße Würfel geschnittene Zwiebel darin anbraten. Wenn diese glasig werden, den in Stücke geschnittenen Rhabarber dazugeben, dann den geschnittenen Grünkohl.

Wenn alle drei Zutaten gleichermaßen glasig geworden snd, den kleingeschnittenen Knoblauch dazugeben, dann den Gemüsesuppenfond angießen (den können Sie herstellen aus Anschnitten, Gemüseschalen oder verholztem „Gemüseabfall“, der die Woche über angefallen ist.)

Vollwert-Dinkelnudeln „für den Löffel“ in kochendem Salzwasser bis zur gewünschten Bissfestigkeit kochen. Wenn diese gekocht sind, aus dem Wasser nehmen und zur Soße in die Pfanne geben, unterheben, sodass sich die Vollwert-Dinkelnudeln „für den Löffel“  gleichmäßig mit der Soße vermischen.

Sie können das Gericht aufwerten, indem Sie Rotkleeblätter (angenehm säuerlicher Geschmack), Kornblumenblüten, Kapuzinerblätter (leicht würziger Geschmack) oder andere essbare Blüten darüberstreuen  --  je heller die Farbe, desto intensiver der Geschmack.

Wussten Sie ...

• dass man beim Rhabarber zuerst die Blätter entfernt und dann die Haut des Stängels vom dicken Ende her am besten von oben bis unten abzieht
• dass man Rhabarber nur bis Mitte Juni verwenden sollte, weil sich danach die Oxalsäure vermehrt ausbildet